AVENT 2008 - RECETTE DU 12 DECEMBRE

RECETTE POUR 4 PERSONNES

Temps de préparation : 30 minutes.

Temps de cuisson : 20 minutes.

INGREDIENTS :

• 1 mangue

• 1 papaye

• 40 grammes de noix de coco râpée

• 40 centilitres de lait

• 25 grammes de tapioca

• 35 grammes de sucre en poudre.

PREPARATION :

• Détailler la mangue et la papaye en petits dés.

• Porter le lait à ébullition et y verser la noix de coco.

• Hors du feu laisser un peu gonfler avant de filtrer dans une passoire fine en tassant bien avec le dos d'une cuiller pour extraire tout le liquide.

• Prélever 25 centilitres de ce lait de coco et le mettre dans une casserole avec le tapioca.

• Sur feu doux, porter à ébullition et laisser cuire pendant 10 minutes.

• Hors du feu ajouter le sucre semoule et laisser refroidir.

• Remplir des coupes avec des dés de mangue et de papaye sans dépasser les trois quarts de la hauteur.

• Ajouter sur le dessus le tapioca refroidi.

SUGGESTION :

On peut ajouter aux fruits de l'alcool comme du rhum, du kirsch ou du Grand Marnier.

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