AVENT 2008 - RECETTE DU 7 DECEMBRE

RECETTE POUR UNE VINGTAINE DE TRUFFES

Temps de préparation : 45 minutes.

Temps de cuisson : 3 minutes.

INGREDIENTS :

Pour les truffes :

• 150 grammes de chocolat à pâtisserie

• 50 grammes de crème fraiche

• 10 gousses de vanille

• 15 grammes de cognac.

Pour l'enrobage :

• 100 grammes de cacao en poudre.

PREPARATION :

• Faire fondre doucement au bain-marie 150 grammes de chocolat puis le laisser tiédir hors du feu.

• Porter à ébullition la crème avec la gousse de vanille fendue en deux.

• Ajouter la crème chaude au chocolat fondu ainsi que l'alcool, en remuant bien au fouet pour rendre le mélange homogène.

• Laisser refroidir le tout. La texture doit être consistante mais pas dure.

• A l'aide d'une douille ou de deux petites cuillers faire des petites boules et les disposer sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

• Laisser au réfrigérateur pour permettre aux truffes de durcir.

• Rouler les truffes dans le chocolat en poudre et remettre au réfrigérateur.

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