AVENT 2008 - RECETTE DU 24 DECEMBRE

RECETTE POUR UN LITRE DE VIN DE CERISE

Temps de préparation : 15 minutes.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Temps de repos, de macération : 24 heures.

INGREDIENTS :

• 250 grammes de cerises noires

• 75 centilitres de bourgogne aligoté

• 5 centilitres d'armagnac

• 80 grammes de sucre cristallisé

• 1 sachet de sucre vanillé.

PREPARATION :

• Dénoyauter les cerises.

• Mettre les cerises dans une casserole avec le sucre vanillé et un quart de verre de vin blanc et faire cuire 10 minutes à feu doux.

• Mixer le tout puis ajouter l'armagnac.

• Faire bouillir le restant du vin blanc avec le sucre cristallisé pendant cinq minutes.

• Laisser refroidir et mélanger ensuite à la purée de cerises.

• Laisser macérer au réfrigérateur pendant 24 heures avant de déguster.

CONSEIL :

• Le vin de cerises se conserve environ 8 jours au réfrigérateur dans une bouteille fermée.

• Agrémenter le verre de cerises entières.

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