AVENT 2012 - RECETTE DU 19 DECEMBRE
TOUJOURS BON
Les Bouchées aux Fraises sont simples à réaliser.
Elles sont également très originales avec leurs pétales de roses cristallisées, lesquelles se marient parfaitement bien avec l'arôme des fraises.
Temps de Préparation : 30 Minutes.
Temps de Cuisson : 5 Minutes.
Temps de Repos : Sans.
INGREDIENTS :
1 génoise
220 grammes environ de confiture de fraises
200 grammes de sucre en poudre + environ 50 grammes
200 grammes de sucre glace
12 fraises (des bois de préférence)
12 pétales de rose (non traitées)
1 citron
2 blancs d'œuf (1 + 1)
1 cuiller à café de liqueur de fraise
25 centilitres d'eau
PREPARATION :
Presser un demi-citron et mettre le jus de côté.
Rincer sous un filet d'eau froide les fraises et les poser dans une passoire pour qu'elles s'égouttent.
Laver délicatement les pétales de rose, les étaler sur un papier absorbant et les laisser s'égoutter.
Mettre l'eau dans une casserole avec 200 grammes de sucre en poudre et porter à ébullition. Retirer du feu, laisser refroidir à température ambiante avant d'ajouter la liqueur.
Monter un blanc d'œuf en neige ferme et le mettre dans une petite assiette.
Mettre environ 50 grammes de sucre en poudre dans une petite assiette.
Passer, une à une et délicatement, les pétales de rose dans le blanc d'œuf puis dans le sucre en poudre. Les déposer au fur et à mesure sur une grille sans qu'elles se touchent, pour qu'elles sèchent.
Fouetter le sucre glace avec un blanc d'œuf en ajoutant le jus de citron.
A l'aide d'un grand couteau couper horizontalement la génoise en deux. Avec un pinceau de cuisine, badigeonner l'intérieur des deux portions de génoise.
Sur une des deux moitiés de la génoise, étaler de la confiture de fraises.
Refermer la génoise avec la deuxième moitié. A l'aide d'une spatule étaler sur le dessus le mélange œuf/sucre glace/citron en lissant bien.
Laisser quelques instants à température ambiante pour que le glaçage sèche.
Découper ensuite le gâteau en 12 parts.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
:!: Présenter les bouchées en déposant sur chaque une pétale de rose et une fraise des bois.
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