AVENT 2008 - RECETTE DU 5 DECEMBRE

RECETTE POUR 6 PERSONNES

Temps de préparation et de cuisson : 1 heure.

Temps de repos : 4 heures.

Matériel nécessaire : 6 coquilles Saint-Jacques bien nettoyées.

INGREDIENTS :

• 300 grammes de chocolat noir à pâtisserie

• 15 centilitres de crème fraîche

• 3 œufs

• 2 cuillers à soupe de sucre glace

• 3 cuillers à soupe de pralin

• 1 pincée de sel.

PREPARATION :

• Dans un bain-marie, faire fondre 150 grammes de chocolat cassé en petits morceaux.

• "Peindre" l'intérieur des coquilles avec ce chocolat fondu et laisser sécher à température ambiante.

• Faire fondre le reste du chocolat cassé en petits morceaux au bain-marie.

• Fouetter la crème fraîche bien froide en chantilly.

• Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, quand ils commencent à blanchir, ajouter peu à peu le sucre glace et les monter bien fermes.

• Retirer le chocolat du bain-marie et ajouter les jaunes d'œufs un par un en mélangeant bien.

• Incorporer un peu d'œufs en neige puis ajouter le pralin. Terminer en mettant le reste des blancs en neige délicatement et la crème fraiche fouettée en chantilly.

• A l'aide d'une poche à douille cannelée ou d'une cuiller déposer la crème dans chaque coquille.

• Laisser refroidir au réfrigérateur au minimum quatre heures.

PRESENTATION :

• On peut décorer en saupoudrant du sucre glace pour imiter la neige, des paillettes sucrées, des petits bonbons…

• Un effet scintillant sera donné par des petits morceaux de feuille d'or alimentaire.

ASTUCE :

Pour remplacer les coquilles, on peut prendre des fonds de gâteau en pâte à tuile, comme des tulipes, que l'on trouve tous prêts dans le commerce.

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