AVENT 2012 - RECETTE DU 5 DECEMBRE
TENDRE BAVIERE
Ces Petits bavarois de yaourt aux framboises sont fins et délicats.
En mignardise ou en parts plus importantes, ils sont légers et bien adaptés après un repas copieux.
Temps de Préparation : 40 Minutes.
Temps de Cuisson : Une dizaine de Minutes.
Temps de Repos : Au minimum 3 Heures au frais.
INGREDIENTS :
300 grammes de yaourt nature
250 grammes de framboises
200 grammes de spéculoos
100 grammes de sucre en poudre -60 + 40)
80 grammes de beurre
25 centilitre de crème fraîche liquide
10 centilitres de lait
8 feuilles de gélatine
3 jaunes d'œufs
MATERIEL :
Un moule à gâteau carré
Film alimentaire
PREPARATION :
Sortir le beurre au préalable du réfrigérateur et le laisser ramollir à température ambiante.
Mettre dans le bol du robot les spéculoos et le beurre. Mixer bien puis étaler cette préparation dans un moule carré en lissant bien le dessus avec une spatule ou une maryse. Couvrir avec un film alimentaire et entreposer au frais.
Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les ramollir.
Dans un saladier battre les jaunes d'œuf.
Dans une casserole faire chauffer le lait avec 60 grammes de sucre. Dès qu'il est chaud, le verser peu à peu sur les œufs sans cesser de fouetter.
Laisser ce mélange tiédir un peu. Presser entre les doigts 5 feuilles de gélatine pour les essorer et les ajouter au mélange tiédi.
Fouetter la crème fraîche vigoureusement jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme (elle doit être sortie au dernier moment du réfrigérateur).
Dans un saladier, mettre le yaourt et la crème fouettée en mélangeant délicatement.
Incorporer ce mélange à la préparation lait/œufs en remuant pour bien mêler les ingrédients.
Etaler cette préparation sur le biscuit en lissant bien. Réserver au frais.
Mettre les framboises et le sucre restant (40 grammes) dans le bol du mixer et mixer finement. Filtrer cette purée dans une passoire fine type chinois et verser le jus dans une casserole.
Faire tiédir, retirer du feu et ajouter la gélatine restante (3 feuilles essorées) en remuant bien.
Verser le mélange sur le gâteau en lissant bien la surface.
Mettre au frais pendant au moins 3 heures.
Avant de servir couper le gâteau en parts.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
:!: Selon les goûts les parts peuvent être plus ou moins grandes selon la présentation que l'on souhaite. Des petites bouchées font de superbes mignardises.
:!: En cas d'utilisation de framboises surgelées, les décongeler au préalable en suivant les instructions indiquées sur l'emballage s'il s'agit d'un produit acheté dans le commerce.
:!: Les assiettes peuvent être décorées avec des framboises entières, un coulis de framboises…
VOIR LE DOSSIER SPECIAL FIN D'ANNEE ?
Nous vous recommandons vivement de visiter notre rubrique FESTIVITES dans laquelle figure un dossier spécialement constitué pour vous permettre de réussir à tout coup vos fêtes.
Très détaillées et didactiques les différents chapitres vous seront d'une aide précieuse, retrouvez-y :
- Sapin de Noël. Comment le choisir et l'installer, l'entretenir, son histoire...
- Décoration de votre maison (intérieur comme extérieur), décoration de votre table, idées malines...
- Recettes culinaires (entrées, plats, desserts)...
- La "véritable" histoire du Père Noël et ses assistants. Vous connaîtrez même, ou vous rappellerez le nom de ses rennes !...
- Grâce au formulaire express, vos enfants pourront écrire au Père Noël et recevoir une belle réponse personnalisée.
Allez-y vite en cliquant FETES DE FIN D'ANNEE
VOUS AVEZ UNE QUESTION ?
N'hésitez-pas, nous répondons à toute demande dans les 24 heures au maximum. cliquez sur le lien ci-après :
N'oubliez-pas aussi que vous avez aussi le forum à votre disposition. Faites-y donc un petit tour et utilisez la fonction "RECHERCHE", en haut et à droite de chaque page ; cliquez sur le bouton ci-dessous :
