AVENT 2011 - RECETTE DU 17 DECEMBRE
TARTOMARRON
Une tarte aux saveurs hivernales et raffinée avec les marrons glacés.
Le chocolat se marie toujours bien avec le parfum des marrons.
Temps de Préparation : 30 Minutes.
Temps de Cuisson : 25 Minutes.
Temps de Repos :Sans.
INGREDIENTS :
1 pâte sablée prête à l'emploi
500 grammes de crème de marrons
200 grammes de chocolat noir (150 +50)
20 centilitres de crème liquide (Elle doit être sortie du réfrigérateur au dernier moment)
8 marrons glacés
3 cuillers à soupe d'eau
2 cuillers à soupe d'Armagnac
PREPARATION :
Faire préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
Etaler la pâte dans un grand moule à tarte, préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé et la piqueter avec une fourchette.
Recouvrir le fond de tarte avec du papier sulfurisé et mettre dessus des haricots secs.
Enfourner pour cuire la pâte à blanc pendant 20 minutes.
Sortir le plat du four, enlever les haricots ainsi que le papier et laisser refroidir à température ambiante.
Sortir la crème liquide du réfrigérateur et la mettre au congélateur pendant 10 minutes.
Faire fondre 150 grammes de chocolat concassé au bain-marie avec l'eau en remuant avec une spatule pour que la texture soit bien lisse.
Sortir la crème du congélateur et la mettre dans un saladier froid pour la fouetter en chantilly ferme.
Dans un saladier, mettre la crème de marrons avec l'alcool et le chocolat fondu en mélangeant bien.
Ajouter ensuite, peu à peu et délicatement, la crème chantilly.
Verser ce mélange dans la pâte à tarte.
Poser dessus les marrons glacés.
Prendre le chocolat restant et le détailler, à l'aide d'un couteau économe, en petits copeaux et les parsemer sur le dessus du gâteau.
Entreposer le gâteau au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
TRUCS ET/CONSEILS :
:!: Les plus courageuses et courageux peuvent réaliser eux-mêmes la pâte sablée.
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