AVENT 2012 - RECETTE DU 2 DECEMBRE
SHOWCACAO
La Liqueur de Cacao est un régal de saveur.
C'est un digestif particulièrement bien adapté pour accompagner les desserts au chocolat mais surtout au café.
Temps de Préparation : 25 Minutes.
Temps de Cuisson : 5 Minutes.
Temps de Repos : Environ 20 Jours.
INGREDIENTS :
1 litre d'alcool de fruits (à 90° de préférence)
1,5 litre d'eau froide
1,250 kilo de sucre en poudre
125 grammes de cacao amer non sucré
10 grammes de vanille en poudre
MATERIEL :
Une bouteille qui ferme hermétiquement
PREPARATION :
Mettre dans une casserole le sucre, le cacao et la vanille ainsi que l'eau en remuant bien pour délayer les ingrédients.
Sur feu doux, porter à ébullition en remuant sans cesse. Dès les premiers bouillons, baisser le feu et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
Retirer du feu et laisser refroidir à couvert.
Lorsque le mélange est froid, ajouter l'alcool en mélangeant bien.
Mettre la liqueur dans la bouteille. L'entreposer à l'abri de la lumière.
Laisser reposer pendant environ 20 jours.
Passé ce délai, filtrer la préparation avec une passette très fine type chinois, en pressant bien avec une cuiller en bois pour récupérer toutes les saveurs.
Reverser dans une bouteille qui ferme.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
:!: La liqueur de cacao se conserve à l'abri de la lumière et au frais.
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