AVENT 2009 - RECETTE DU 3 DECEMBRE

Recette pour environ 500 grammes de loukoums.

• Temps de Préparation : 30 minutes
• Temps de Cuisson : 15 minutes
• Temps de repos : 24 heures

Ingrédients :

• 450 grammes de sucre en poudre.
• 2 cuillers à soupe de sucre glace.
• 2 cuillers à soupe de Maïzena.
• 25 grammes de gélatine en poudre.
• 6 gouttes d'eau de rose.
• 6 gouttes de colorant alimentaire rouge.
• 1 décilitre d'eau + 2 décilitres.

Préparation :

Dans un saladier mettre la gélatine avec un décilitre d'eau.

Préparer un sirop en mettant sur feu doux dans une casserole le sucre en poudre avec deux décilitres d'eau. Le sirop est prêt à "petit boulé" c'est-à-dire à une température d'environ 115°C. Pour contrôler il suffit de mettre une goutte de sirop dans un verre d'eau glacée, la boule qui se forme doit être un peu ferme mais malléable et légèrement collante.

Hors du feu, verser dans le sirop la gélatine et le colorant.

Laisser quelques instants à feu très doux en remuant et stopper la cuisson dès qu'une goutte de ce sirop posé dans une assiette forme un léger filet.

Pour "rafraîchir" le contenu de la casserole, tremper le fond dans de l'eau froide.

Incorporer l'eau de rose en mélangeant bien.

Recouvrir un moule carré d'environ 18 centimètres de côté d'un papier sulfurisé et verser dedans le sirop refroidi.

Mettre au réfrigérateur pendant 24 heures.

Ce délai passé, mélanger sur le plan de travail la Maïzena avec le sucre glace.

Sortir le moule du réfrigérateur et le démouler sur le précédent mélange.

Découper en petits dés avant de les rouler dans la maïzena sucrée.

Conseils et suggestions :

Les loukoums peuvent se consommer de suite.

Pour les conserver, les disposer dans une boite hermétique en déposant, entre chaque couche, un peu de mélange maïzena et sucre. Il est ainsi possible de les garder pendant un mois environ.

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