AVENT 2011 - RECETTE DU 23 DECEMBRE

Des petits radis qui s'habillent comme le Père Noël pour un apéritif tout en légèreté.

La recette est simple mais l'évidage des radis est un peu délicat.

Temps de Préparation : 45 Minutes environ.

Temps de Cuisson : Sans.

Temps de Repos : 1 Heure au réfrigérateur.

INGREDIENTS :

2 bottes de radis bien ronds et gros

¼ de botte de ciboulette

100 grammes de fromage blanc caillé, faisselle

1 cuiller à café de vinaigre de vin

1 pointe de couteau de piment d'Espelette

Sel et Poivre

PREPARATION :

Mettre le fromage à égoutter.

Laver la ciboulette, l'égoutter et la ciseler finement.

Apprêter les radis en coupant la petite racine qui dépasse et la plus grande partie des fanes, laisser simplement environ deux centimètres de tiges.

Laver les radis, les égoutter et les essuyer avec un papier absorbant ou un torchon.

Couper un petit chapeau à chaque radis, à peu près aux trois quarts de la hauteur et les laisser de côté.

A l'aide d'une cuiller à pomme, ou à défaut d'un petit couteau pointu évider les radis.

C'est une opération délicate et longue car il ne faut par percer la peau et laisser un peu de chair autour de la peau.

Dans un saladier, mettre le fromage blanc, la ciboulette, le vinaigre, le piment d'Espelette, le sel et le poivre.

Répartir cette farce dans les radis puis les recouvrir de leurs petits chapeaux.

Les disposer sur un plat et les laisser au réfrigérateur pendant au minimum 1 heure.

PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :

:!: Présenter les radis sur un plat décoré avec des pluches de persil ou de ciboulette.

:!: Ils peuvent se servir à l'apéritif ou en complément d'une entrée.

TRUCS ET/CONSEILS :

:!: Ne jetez pas les fanes des radis mais utilisez les pour faire un potage.

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Très détaillées et didactiques les différents chapitres vous seront d'une aide précieuse, retrouvez-y :

• Sapin de Noël. Comment le choisir et l'installer, l'entretenir, son histoire...

• Décoration de votre maison (intérieur comme extérieur), décoration de votre table, idées malines...

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