AVENT 2009 - RECETTE DU 16 DECEMBRE

Recette pour 4 Personnes.

• Temps de Préparation : 30 minutes.
• Temps de Cuisson : 35 minutes.

Ingrédients :

Pour les Soufflés :

• 1 citron non traité.
• 4 œufs.
• 100 grammes de sucre en poudre.
• 50 grammes d'amandes en poudre.
• 50 grammes de farine.
• 50 grammes de beurre.
• 25 centilitres de lait.
• 5 centilitres de Cointreau.
• 1 pincée de sel fin.

Pour les moules :

• 30 grammes de beurre ramolli.
• 30 grammes de sucre en poudre.

Préparation :

Mettre le four à préchauffer à 180°C (Thermostat 6).

Prélever et râper finement le zeste du citron lavé.

Pressé le citron et mettre le jus de côté.

Beurrer toutes les parois de 4 moules à soufflés individuels puis les saupoudrer de sucre en poudre.

Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.

Dans une casserole faire fondre doucement le beurre puis incorporer la farine en remuant et en laissant chauffer environ 2 minutes sans que le mélange se colore.

Ajouter ensuite le lait et laisser épaissir à feu assez vif en remuant constamment.

Enlever du feu et ajouter la poudre d'amandes, le sucre en poudre, le jus de citron et les zestes ainsi que le Cointreau.

Mélanger puis ajouter les jaunes d'œufs un par un.

Monter les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.

Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation.

Verser dans les moules à soufflés et mettre au four pendant 20 minutes.

Présentation :

Les soufflés doivent être servis dès la sortie du four.

Pour les agrémenter, on peut les saupoudrer légèrement de sucre glace.

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