AVENT 2008 - RECETTE DU 14 DECEMBRE

RECETTE POUR 4 PERSONNES

Temps de préparation : 45 minutes.

Temps de cuisson : 15 minutes.

INGREDIENTS :

Pour les macarons :

• 125 grammes de poudre d'amande

• 250 grammes de sucre glace

• 4 blancs d'œuf

• Vanille liquide.

Pour le fourrage au chocolat :

• 200 grammes de chocolat pâtissier

• 20 grammes de cacao en poudre

• 150 grammes de crème fraiche liquide

• 50 grammes de beurre

• 2 centilitres de kirsch ou de rhum.

PREPARATION :

• Dans une casserole, porter à ébullition la crème fraiche liquide et ajouter, hors du feu, le chocolat coupé en petits morceaux et le beurre.

• Remuer bien pour rendre le mélange homogène et terminer par l'alcool. Mettre au frais pour que la crème se raffermisse.

• Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).

• Dans un saladier, mélanger deux blancs d'œufs non battus avec la poudre d'amandes, le sucre glace et quelques gouttes de vanille liquide.

• Incorporer ensuite délicatement les deux blancs d'œufs restant montés en neige bien ferme.

• Sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, faire avec une poche à douille ou à l'aide de deux petites cuillers des petits tas pour former les macarons. Attention de ne pas trop les serrer car ils vont s'étaler à la cuisson.

• Mettre au four pendant 10 minutes et les enlever de suite de la plaque pour qu'ils refroidissent bien sans continuer de cuire.

• Lorsque les macarons sont bien froids, à l'aide d'une poche à douille, si possible, mettre un peu de crème au chocolat sur un macaron et recouvrir avec un autre macaron.

• Avant de servir, saupoudrer les macarons avec du chocolat en poudre.

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