AVENT 2008 - RECETTE DU 14 DECEMBRE


MACARONS FOURRES

MACARONS FOURRES - RECETTE DE L'AVENT 2008

RECETTE POUR 4 PERSONNES


Temps de préparation : 45 minutes.

Temps de cuisson : 15 minutes.

INGREDIENTS :

Pour les macarons :

  • 125 grammes de poudre d'amande
  • 250 grammes de sucre glace
  • 4 blancs d'œuf
  • Vanille liquide.

Pour le fourrage au chocolat :

  • 200 grammes de chocolat pâtissier
  • 20 grammes de cacao en poudre
  • 150 grammes de crème fraiche liquide
  • 50 grammes de beurre
  • 2 centilitres de kirsch ou de rhum.


PREPARATION :

  • Dans une casserole, porter à ébullition la crème fraiche liquide et ajouter, hors du feu, le chocolat coupé en petits morceaux et le beurre.
  • Remuer bien pour rendre le mélange homogène et terminer par l'alcool. Mettre au frais pour que la crème se raffermisse.
  • Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
  • Dans un saladier, mélanger deux blancs d'œufs non battus avec la poudre d'amandes, le sucre glace et quelques gouttes de vanille liquide.
  • Incorporer ensuite délicatement les deux blancs d'œufs restant montés en neige bien ferme.
  • Sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, faire avec une poche à douille ou à l'aide de deux petites cuillers des petits tas pour former les macarons. Attention de ne pas trop les serrer car ils vont s'étaler à la cuisson.
  • Mettre au four pendant 10 minutes et les enlever de suite de la plaque pour qu'ils refroidissent bien sans continuer de cuire.
  • Lorsque les macarons sont bien froids, à l'aide d'une poche à douille, si possible, mettre un peu de crème au chocolat sur un macaron et recouvrir avec un autre macaron.
  • Avant de servir, saupoudrer les macarons avec du chocolat en poudre.

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