AVENT 2011 - RECETTE DU 13 DECEMBRE
KUMKUM
Parfois trop acidulés au goût de certains, les kumquats confits sont un régal de saveur sucrée.
Ils peuvent se déguster seuls ou en accompagnement.
Temps de Préparation : 20 Minutes.
Temps de Cuisson : 1 Heure.
Temps de Repos : Sans.
INGREDIENTS :
500 grammes de kumquats
500 grammes de sucre en poudre
50 centilitres d'eau
PREPARATION :
Laver et brosser les kumquats sous l'eau claire, les égoutter et les essuyer avec un torchon propre.
A l'aide d'une épingle ou d'une aiguille, piqueter en plusieurs endroits.
Mettre le sucre et l'eau dans une grande casserole et porter à ébullition, en remuant pour bien dissoudre le sucre.
Dès l'ébullition, plonger les kumquats dans le sirop.
Baisser le feu, pour maintenir un léger frémissement.
Poursuivre la cuisson pendant 1 heure.
Passé ce temps, enlever la casserole du feu et laisser refroidir les kumquats dans le sirop et à l'air libre.
Dans une petite assiette creuse, verser du sucre cristallisé.
Récupérer les kumquats un par un dans le sirop, en les égouttant légèrement.
Rouler chaque kumquat dans le sucre cristallisé.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
:!: Les kumquats confits peuvent être mis dans des petites caissettes en papier et servis en mignardises au moment du café.
:!: Ils peuvent également accompagner des gâteaux aux chocolats, des mousses…
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