AVENT 2011 - RECETTE DU 4 DECEMBRE
KEMIAMANDE
Rapides à réaliser, les Amandes Epicées donnent un air exotique à vos apéritifs.
Elles entrent dans la composition de la Kémia par exemple.
Temps de Préparation : 10 Minutes.
Temps de Cuisson : 10 Minutes.
Temps de Repos : Sans.
INGREDIENTS :
200 grammes d'amandes émondées
100 grammes de cassonade
1 cuiller à café de piment d'Espelette en poudre
1 cuiller à café de cumin en poudre
Sel.
PREPARATION :
Dans un petit bol, mélanger le cumin et le piment.
Recouvrir une plaque avec du papier aluminium.
Dans une poêle chaude, mettre les amandes à griller à sec, c'est-à-dire sans matière grasse, pendant 5 minutes environ.
Elles doivent blondir mais ne surtout pas brunir.
Incorporer alors la cassonade entre remuant bien pour mêler le tout.
Poursuivre la cuisson pendant encore 5 minutes pour caraméliser les amandes.
Verser, dès la fin de la cuisson, les amandes dans un saladier.
Ajouter les épices et mélanger bien.
Etaler les amandes, de suite car elles doivent être encore chaudes, sur le papier aluminium. Elles doivent être sur une seule couche et ne pas se toucher.
Les saupoudrer avec un peu de sel fin.
Attendre le refroidissement complet des amandes avant de les retirer de la plaque.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
:!: Selon les goûts, les épices peuvent être différentes.
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