AVENT 2011 - RECETTE DU 3 DECEMBRE
FIFRAM
Une variante des traditionnels financiers aux amandes pour un dessert plus raffiné et ensoleillé.
Temps de Préparation : 20 Minutes.
Temps de Cuisson : 15 Minutes.
Temps de Repos : Sans.
INGREDIENTS :
200 grammes de framboises (fraîches ou surgelées)
200 grammes de sucre glace
150 grammes de beurre
100 grammes d'amandes en poudre
60 grammes de farine de blé
4 blancs d'œufs
1 pincée de sel
MATERIEL :
Moules à financiers
PREPARATION :
Passer les framboises sous l'eau claire rapidement et les égoutter si elles sont fraîches. Dans le cas contraire, les laisser dégeler à température ambiante.
Mettre le four à préchauffer à 240°C (Thermostat 8).
Mettre dans un saladier la farine, le sucre glace, les amandes en poudre ainsi que les blancs d'œufs.
Bien mélanger, avec une cuiller en bois, pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Faire fondre le beurre, coupés en dés, dans une casserole ou au micro-ondes.
Incorporer le beurre fondu à la pâte sans cesser de remuer.
Ajouter alors les framboises en mélangeant très délicatement pour ne pas trop les écraser.
Verser la pâte dans les moules à financiers, ils ne doivent être remplis qu'à mi-hauteur seulement.
Enfourner pendant 5 minutes, puis baisser la température du four à 210°C (Thermostat 7) et laisser cuire encore 5 minutes.
Passé ce délai, éteindre le four et laisser dedans les gâteaux pendant encore 5 minutes.
Sortir alors les financiers du four et les démouler sur une grille pour qu'ils refroidissent.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
:!: Les financiers aux framboises se dégustent froids.
:!: Ils peuvent être accompagnés d'une mousse au chocolat, d'une salade de fruits…
TRUCS ET/OUCONSEILS :
:!: Ne pas jeter les jaunes d'œufs mais les utiliser pour une crème anglaise par exemple.
:!: Il est possible d'ajouter une cuiller à soupe de rhum ou de cognac.
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