AVENT 2008 - RECETTE DU 8 DECEMBRE

RECETTE POUR 6 PERSONNES

Temps de préparation : 30 minutes.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Temps de repos : 3 heures.

INGREDIENTS :

Pour les gâteaux :

• 350 grammes de chocolat à pâtisserie

• 5 œufs

• 60 grammes de sucre en poudre

• 180 grammes de beurre (dont 20 grammes pour le moule)

• 10 grammes de farine

• Cannelle en poudre

• 1 pincée de sel

• Sucre glace.

Pour la crème :

• 5 jaunes d'œufs

• 125 grammes de sucre en poudre

• 50 centilitres de lait

• 2 gousses de vanille.

PREPARATION :

• Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).

• Faire fondre doucement au bain-marie le chocolat en petits morceaux et le beurre émietté.

• Retirer du bain-marie et ajouter la farine, le sucre en poudre, 2 pointes de couteau de cannelle en poudre et 5 jaunes d'œuf un par un en remuant bien pour obtenir une texture homogène.

• Monter les œufs en neige ferme avec une pincée de sel puis les ajouter délicatement au chocolat.

• Disposer dans un plat à four beurré et mettre au four pendant 20 minutes à 180°C.

• Après avoir laissé tiédir un peu le gâteau, le démouler et le poser sur une grille ; laisser refroidir.

• Dans une casserole amener à ébullition le lait avec la vanille fendue en deux puis retirer du feu et laisser reposer 20 minutes.

• Enlever les gousses de vanille et faire réchauffer le lait.

• Mélanger à l'aide d'un fouet cinq jaunes d'œufs avec le sucre et incorporer petit à petit le lait bouillant. Mettre dans une casserole et faire épaissir sur feu doux, la crème doit napper la cuiller en bois.

• Retirer du feu, mettre de suite dans un saladier froid et laisser au réfrigérateur pendant trois à quatre heures en remuant de temps en temps pour éviter qu'une pellicule se forme à la surface.

• Saupoudrer le gâteau avec du sucre glace et découper dedans avec un emporte-pièce des petites étoiles.

PRESENTATION :

• Dans les assiettes, mettre de la crème puis déposer des étoiles de gâteau fondant.

• Faire fondre le chocolat restant et avec une petite cuiller faire "tomber" quelques gouttes dans la crème en les étirant avec un couteau.

• Finir la décoration en parsemant les étoiles de sucre glace.

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