AVENT 2011 - RECETTE DU 21 DECEMBRE
CROUSTIPOIRES
Une texture bien croustillante, grâce à la feuille de brick, pour des petits gâteaux à la poire caramélisée.
Temps de Préparation : 25 Minutes.
Temps de Cuisson : 15 Minutes.
Temps de Repos : Sans.
INGREDIENTS :
2 poires
4 feuilles de brick
40 grammes de beurre (20 + 20)
4 cuillers à soupe de crème épaisse
1 cuiller à café de sucre glace
1 cuiller à soupe de sucre en poudre
1 cuiller à soupe d'alcool de poire
1 pointe de couteau de cannelle
PREPARATION :
Faire préchauffer le four à 210°C (Thermostat 7).
Dans un bol, mélanger la crème avec la cannelle.
Peler les poires, les couper en deux et enlever le centre et les pépins.
Les détailler en petits dés.
Mettre 20 grammes de beurre à chauffer dans une poêle puis ajouter les morceaux de poires et les saupoudrer de sucre semoule.
Laisser cuire environ 5 minutes, pour que les dés de poires soient légèrement dorés.
Retirer la poêle du feu, verser de suite l'alcool et flamber.
Prélever huit dés de poires et les mettre de côté sur une petite assiette.
Faire fondre les 10 grammes de beurre restant.
Badigeonner chaque côté des feuilles de brick avec ce beurre fondu, à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.
Répartir sur le centre de chaque feuille les dés de poires et verser dessus la crème fraiche à la cannelle.
Replier chaque feuille en la refermant pour former un triangle par exemple.
Beurrer une plaque ou un plat à four et déposer dessus les gâteaux.
Enfourner pendant environ 5 minutes.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
:!: Répartir le sucre glace sur les gâteaux, décorer avec les dés de poires mis de côté et servir de suite.
:!: Ils peuvent se déguster seuls ou accompagnés d'un sorbet à la poire.
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