AVENT 2011 - RECETTE DU 2 DECEMBRE
CROQUEBOUCHE
Des petits crottins aromatisés faciles à réaliser.
Ils peuvent être servis à l'apéritif ou en entrée.
Temps de Préparation : 30 Minutes.
Temps de Cuisson : 10 Minutes.
Temps de Repos : 30 Minutes au réfrigérateur au minimum.
INGREDIENTS :
8 petits crottins de fromage de chèvre
8 tranches fines de lard fumé
8 feuilles de sauge
4 cuillers à soupe d'amandes en poudre
3 cuillers à soupe d'huile d'arachide
2 cuillers à soupe de farine
2 cuillers à soupe de graines de sésame
1 œuf
Poivre
PREPARATION :
Laver les feuilles de sauge et les égoutter sur un papier absorbant.
Recouper les tranches de lard pour obtenir des bandes qui puisse entourer tout le côté du crottin.
Poser sur le côté d'un crottin une feuille de sauge et l'entourer avec une tranche de lard.
Fixer le lard avec un cure-dent en bois.
Battre l'œuf à la fourchette et le mettre sur une petite assiette.
Mettre dans des petites assiettes différentes, la farine, les graines de sésames et la poudre d'amande.
Passer la tranche, le côté lardé, du crottin dans les graines de sésame.
Rouler ensuite légèrement le crottin dans la farine, le tremper dans l'œuf et terminer par la poudre d'amande.
Déposer les crottins ainsi panés sur une assiette et les mettre au réfrigérateur pendant une trentaine de minutes.
Passé ce délai, ou 10 minutes avant de servir, sortir les crottins du réfrigérateur.
Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire dorer les crottins en les laissant dorer 3 minutes de chaque côté.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
:!: Présenter sur un lit de jeunes pousses de salade.
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