AVENT 2008 - RECETTE DU 9 DECEMBRE

RECETTE POUR 4 PERSONNES

Temps de préparation et de cuisson : 30 à 45 minutes.

IINGREDIENTS :

• 4 grosses clémentines

• 280 grammes de sucre en poudre

• Jus d'1/2 citron

• 2 blancs d'œuf

• 15 centilitres de lait

• 1 cuiller à soupe de maïzena

• Facultativement des feuilles de menthe pour la décoration

• Sucre glace.

PREPARATION :

• Enlever un chapeau sur les clémentines et les évider en faisant attention de ne pas percer la peau.

• Couper la pulpe en petits dés et enlever les pépins.

• Dans un plat allant au micro-ondes, mettre la pulpe des clémentines, 180 grammes de sucre en poudre, le jus de citron et 5 centilitres d'eau.

• Faire cuire au micro-ondes pendant 10 minutes à la puissance maximum en remuant toutes les trois minutes puis laisser refroidir.

• Dans un plat allant au micro-ondes mettre le lait moins deux cuillers à soupe avec 20 grammes de sucre en poudre et chauffer une minute à la puissance maximale.

• Dans un bol, délayer la maïzena avec les deux cuillers à soupe de lait restantes puis l'ajouter dans le lait chaud en remuant constamment.

• Faire chauffer de nouveau le lait une minute, fouetter et remettre encore une minute. Laisser refroidir.

• Monter les blancs en neige en ajoutant en fin de préparation 80 grammes de sucre.

• Dans une assiette, répartir les blancs en neige en quatre tas et cuire au micro-ondes pendant environ trente secondes. Une astuce pour vérifier la cuisson : en touchant délicatement l'œuf, il ne doit pas coller au doigt.

• Dans les clémentines évidées, disposer la crème puis la marmelade de pulpe de clémentines, terminer par les œufs en neige.

• Pour peaufiner la décoration, ajouter quelques feuilles de menthe et saupoudrer de sucre glace pour imiter la neige.

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