AVENT 2008 - RECETTE DU 9 DECEMBRE


CLEMENTINES EN NEIGE

CLEMENTINES EN NEIGE - RECETTE DE L'AVENT 2008

RECETTE POUR 4 PERSONNES

Temps de préparation et de cuisson : 30 à 45 minutes.

IINGREDIENTS :

  • 4 grosses clémentines
  • 280 grammes de sucre en poudre
  • Jus d'1/2 citron
  • 2 blancs d'œuf
  • 15 centilitres de lait
  • 1 cuiller à soupe de maïzena
  • Facultativement des feuilles de menthe pour la décoration
  • Sucre glace.


PREPARATION :

  • Enlever un chapeau sur les clémentines et les évider en faisant attention de ne pas percer la peau.
  • Couper la pulpe en petits dés et enlever les pépins.
  • Dans un plat allant au micro-ondes, mettre la pulpe des clémentines, 180 grammes de sucre en poudre, le jus de citron et 5 centilitres d'eau.
  • Faire cuire au micro-ondes pendant 10 minutes à la puissance maximum en remuant toutes les trois minutes puis laisser refroidir.
  • Dans un plat allant au micro-ondes mettre le lait moins deux cuillers à soupe avec 20 grammes de sucre en poudre et chauffer une minute à la puissance maximale.
  • Dans un bol, délayer la maïzena avec les deux cuillers à soupe de lait restantes puis l'ajouter dans le lait chaud en remuant constamment.
  • Faire chauffer de nouveau le lait une minute, fouetter et remettre encore une minute. Laisser refroidir.
  • Monter les blancs en neige en ajoutant en fin de préparation 80 grammes de sucre.
  • Dans une assiette, répartir les blancs en neige en quatre tas et cuire au micro-ondes pendant environ trente secondes. Une astuce pour vérifier la cuisson : en touchant délicatement l'œuf, il ne doit pas coller au doigt.
  • Dans les clémentines évidées, disposer la crème puis la marmelade de pulpe de clémentines, terminer par les œufs en neige.
  • Pour peaufiner la décoration, ajouter quelques feuilles de menthe et saupoudrer de sucre glace pour imiter la neige.

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