AVENT 2012 - RECETTE DU 9 DECEMBRE
CHARME FOU
Une variante bien aromatisée des Truffes.
Les Framboises apportent une note fruitée et fraîche.
Temps de Préparation : 25 Minutes.
Temps de Cuisson : 5 Minutes.
Temps de Repos : 2 Heures au réfrigérateur.
INGREDIENTS :
200 grammes de chocolat noir (de préférence à 70%)
50 grammes de framboises
50 grammes de cacao en poudre
25 grammes de beurre
15 grammes de sucre glace
5 centilitres de crème fraîche
1 cuiller à café d'eau-de-vie de framboise
PREPARATION :
Sortir au préalable le beurre du réfrigérateur, le couper en dés et le laisser ramollir à température ambiante.
Mixer les framboises. Passer ensuite les framboises dans une passoire fine type chinois en pressant bien avec une cuiller en bois.
Hacher ou râper le chocolat.
Dans une casserole mettre la purée de framboises, le sucre glace et la crème. Faire chauffer et retirer du feu dès le début de l'ébullition.
Ajouter peu à peu le chocolat râpé en remuant sans cesse.
Incorporer le beurre et l'eau de vie en mélangeant bien pour obtenir une préparation homogène.
Recouvrir un plat de papier sulfurisé et étaler la préparation de chocolat dessus. Entreposer pendant deux heures environ au réfrigérateur.
Passé ce délai, mettre le cacao en poudre dans une assiette creuse.
Sortir la préparation chocolat/framboise du réfrigérateur. Prendre des petites portions et former des boules avec les mains. Les rouler ensuite dans le cacao.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
:!: Il est possible d'utiliser des framboises surgelées en les décongelant auparavant suivant le mode d'emploi indiqué sur l'emballage.
:!: Les truffes peuvent être mises au fur et à mesure dans des petites caissettes en papier.
:!: Elles se conservent dans une boite hermétique et dans le réfrigérateur.
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