AVENT 2008 - RECETTE DU 19 DECEMBRE

RECETTE POUR 8 PERSONNES

Temps de préparation : 30 minutes.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Temps de congélation : 4 heures.

INGREDIENTS :

• 70 grammes d'écorces d'orange confites

• 100 grammes d'amandes hachées

• 75 grammes de sucre en poudre

• 100 grammes de miel liquide

• 50 centilitres de crème liquide

• 4 blancs d'œufs.

PREPARATION :

• Fouetter la crème froide en chantilly.

• Dans une casserole porter à ébullition le sucre en poudre et le miel. Pour vérifier que le sirop est prêt, une petite astuce consiste à en mettre quelques gouttes dans un verre d'eau, si une boule molle se forme, le sirop est à point.

• Pendant ce temps, monter les blancs d'œuf en neige. Incorporer le sirop en filet sur les blancs en neige en continuant de battre les œufs au fouet.

• Ajouter ensuite la crème chantilly.

• Verser la pâte sur une épaisseur d'environ deux centimètres dans un plat rectangulaire recouvert d'un papier sulfurisé ou de film alimentaire et mettre au congélateur pendant 4 heures.

• Faire griller les amandes sans matière grasse dans une poêle antiadhésive.

• Sortir le plat du congélateur et découper dans ce nougat glacé des losanges.

IDEE DE PRESENTATION :

Parsemer les losanges de nougat d'amandes hachées grillées et d'écorces d'orange confites.

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