AVENT 2008 - RECETTE DU 19 DECEMBRE



CALISSONS GLACES

CALISSONS GLACES - RECETTE DE L'AVENT 2008

RECETTE POUR 8 PERSONNES

Temps de préparation : 30 minutes.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Temps de congélation : 4 heures.

INGREDIENTS :

  • 70 grammes d'écorces d'orange confites
  • 100 grammes d'amandes hachées
  • 75 grammes de sucre en poudre
  • 100 grammes de miel liquide
  • 50 centilitres de crème liquide
  • 4 blancs d'œufs.


PREPARATION :

  • Fouetter la crème froide en chantilly.
  • Dans une casserole porter à ébullition le sucre en poudre et le miel. Pour vérifier que le sirop est prêt, une petite astuce consiste à en mettre quelques gouttes dans un verre d'eau, si une boule molle se forme, le sirop est à point.
  • Pendant ce temps, monter les blancs d'œuf en neige. Incorporer le sirop en filet sur les blancs en neige en continuant de battre les œufs au fouet.
  • Ajouter ensuite la crème chantilly.
  • Verser la pâte sur une épaisseur d'environ deux centimètres dans un plat rectangulaire recouvert d'un papier sulfurisé ou de film alimentaire et mettre au congélateur pendant 4 heures.
  • Faire griller les amandes sans matière grasse dans une poêle antiadhésive.
  • Sortir le plat du congélateur et découper dans ce nougat glacé des losanges.

IDEE DE PRESENTATION :

Parsemer les losanges de nougat d'amandes hachées grillées et d'écorces d'orange confites.

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