AVENT 2008 - RECETTE DU 21 DECEMBRE

RECETTE POUR 4 PERSONNES

Temps de préparation : 30 minutes.

Temps de cuisson : 15 minutes.

INGREDIENTS :

Pour la mousse :

• 150 grammes de crème de marron

• 30 centilitres de crème fraiche liquide très froide

• Une feuille de gélatine

• 1 cuiller à soupe de rhum.

Pour le coulis :

• 100 grammes de chocolat pâtissier

• 100 grammes de crème fraiche liquide

• Une goutte d'extrait de café.

PREPARATION :

• Mettre la feuille de gélatine dans un bol d'eau pour la faire ramollir, puis la presser et la fondre au bain-marie.

• Lorsque la gélatine est fondue, ajouter le rhum et la crème de marron en mélangeant bien pour obtenir une texture homogène.

• Monter 30 centilitres de crème fraiche liquide très froide en chantilly puis l'incorporer doucement à la crème de marron.

• Recouvrir le tout d'un film alimentaire et mettre au frais.

• Dans un bol, casser le chocolat en petits morceaux.

• Faire chauffer 100 grammes de crème liquide et l'ajouter bouillante au chocolat.

• Laisser reposer cinq minutes et fouetter en incorporant l'extrait de café.

PRESENTATION :

• Au moment de servir, disposer la mousse de marron dans les assiettes avec un peu de coulis de chocolat et des copeaux de chocolat râpé.

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