AVENT 2010 - RECETTE DU 7 DECEMBRE
PRALINETTES
Temps de Préparation : 45 Minutes.
Temps de Cuisson : Environ 20 Minutes en tout.
Temps de Repos :
INGREDIENTS :
400 grammes de pralin
350 grammes de chocolat de couverture (Peser séparément 200 grammes et 150 grammes)
210 grammes de sucre glace
170 grammes d'amandes en poudre
50 grammes de farine
4 blancs d'œufs
MATERIEL :
Poche à douille
Bâtonnet ou manche rond d'une cuiller en bois
PREPARATION :
Mettre le four à préchauffer à 220°C (thermostat 7).
Dans un saladier mélanger la farine, la poudre d'amande et le sucre.
Incorporer peu à peu les blancs d'œufs en remuant bien pour obtenir une texture homogène.
Recouvrir une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé ou la beurrer et la fariner légèrement.
A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, former des petits ronds sur la plaque.
Enfourner pendant environ 8 minutes (ils doivent être légèrement colorés mais pas trop dorés).
Dès la sortie du four, rouler les gâteaux sur le manche d'une cuiller en bois, par exemple, pour former les cigarettes.
Les déposer au fur et à mesure sur une grille pour les laisser refroidir.
Préparer un bain-marie et faire fondre dedans 150 grammes de chocolat en remuant constamment pour bien le lisser.
Mettre cette préparation dans la poche à douille et "farcir" chaque gâteau.
Préparer de nouveau un bain marie et faire fondre le chocolat restant (200 grammes) en remuant constamment pour bien le lisser.
Tremper chaque extrémité des gâteaux dans cette couverture de chocolat et laisser refroidir sur une grille.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
:!: Excellents seuls, ils peuvent également accompagner une salade de fruits, une glace ou un sorbet…
:!: Si les gâteaux ne sont pas destinés aux enfants, on peut rajouter une cuiller à café d'alcool dans le pralin.
TRUCS ET ASTUCES :
:!: La poche à douille peut être remplacée par un simple sac de congélation. Verser la préparation dedans et découper un coin.
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