AVENT 2010 - RECETTE DU 6 DECEMBRE
CARRES MAGIQUES
Temps de Préparation : 30 Minutes.
Temps de Cuisson : 15 Minutes.
INGREDIENTS :
200 grammes de miel
100 grammes de beurre
75 grammes de chocolat pâtissier
50 grammes de cassonade
2 cuillers à café de cannelle en poudre
MATERIEL :
Moule carré de 20 cm de côté
PREPARATION :
Sortir le beurre d'avance du réfrigérateur et le détailler en petits cubes pour qu'il puisse ramollir.
Recouvrir de papier sulfurisé le moule.
Dans une casserole mettre le miel et le beurre et porter à ébullition, sur feu doux, en remuant avec une cuiller en bois.
Sans cesser de remuer, laisser bouillir jusqu'à ce que le sirop épaississe.
Pour s'assurer que le sirop est "à point" : En faire tomber une goutte dans un verre d'eau très froide, voire glacée. Récupérer la goutte qui doit former une boule qui s'étire facilement dans les doigts.
Retirer le sirop du feu et ajouter la cannelle en poudre et mélanger bien.
Verser cette préparation dans le moule.
Laisser tiédir dans un endroit frais ; la plaque doit être assez ferme tout en étant encore souple.
Avec un couteau pointu tracer un quadrillage sur le caramel en formant 24 carrés.
Lorsque le caramel est complètement refroidi, détacher les morceaux et les réserver sur un plat.
Concasser grossièrement le chocolat.
Préparer une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Préparer un bain-marie et faire fondre le chocolat dedans en remuant constamment pour bien le lisser.
Tremper la moitié de chaque caramel dans le chocolat fondu et le déposer sur la plaque à pâtisserie.
Faire de même avec tous les carrés.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
Ces caramels se conservent environ 4 jours dans une boite hermétique.
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