AVENT 2010 - RECETTE DU 24 DECEMBRE
SOLEIL DORE
Temps de Préparation : 20 Minutes.
Temps de Cuisson : 10 Minutes.
INGREDIENTS :
8 oranges type navel non traitées
225 grammes de sucre
30 centilitres d'eau + 30 centilitres
PREPARATION :
Laver deux oranges sous un filet d'eau froide et les essuyer avec un torchon propre.
Récupérer le zeste de ces deux oranges et l'émincer finement.
Dans une casserole mettre les zestes dans 30 centilitres d'eau (si les zestes ne sont pas recouverts, il faut rajouter de l'eau).
Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 5 minutes.
Mettre les zestes dans une passoire et faire couler dessus de l'eau froide avant de les laisser s'égoutter.
Peler à vif toutes les oranges en enlevant bien la peau blanche.
Les couper en rondelles, en faisant attention de bien retirer tous les pépins, et les disposer sur un plat.
Dans une casserole mettre, à feu doux, le sucre et 15 centilitres d'eau.
Remuer pour bien dissoudre le sucre.
Augmenter la chaleur et laisser bouillir jusqu'à ce que le sirop s'épaississe.
Retirer la casserole du feu et ajouter de suite les 15 centilitres d'eau restant en remuant bien (agir prudemment en ajoutant l'eau pour ne pas faire gicler le caramel et risquer de se brûler).
Remettre la casserole sur le feu et le faire dissoudre sur feu doux en remuant avec une cuiller en bois.
Retirer du feu et le laisser refroidir.
Verser le caramel sur les tranches d'orange et décorer avec les zestes.
Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
:!: On peut également reconstituer les oranges en maintenant les rondelles avec un petit bâtonnet en bois ou mieux un bâtonnet décoré à cocktail.
:!: Ces oranges peuvent être servies nature ou avec une crème Chantilly, une crème fouetté aromatisée au Grand Marnier par exemple…
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