AVENT 2010 - RECETTE DU 23 DECEMBRE
PLANETE MYSTERIEUSE
Temps de Préparation : 45 Minutes.
Temps de Cuisson : 15 Minutes.
Temps de Repos : Environ 2 Heures au frais.
INGREDIENTS :
Ingrédients pour la Pâte :
190 grammes de farine
125 grammes de beurre
2 jaunes d'œufs (Conserver les blancs pour la décoration)
3 cuillers à soupe de sucre en poudre
1 cuiller à soupe d'eau glacée
1 cuiller à café de cannelle en poudre
Ingrédients pour la Garniture :
500 millilitres de glace à la vanille
1 cuiller à soupe de café soluble
Ingrédients pour la Décoration :
185 millilitres de crème
2 blancs d'œufs (Utiliser les blancs qui restent de la pâte)
3 cuillers à soupe de sucre en poudre
1 cuiller à soupe de cacao en poudre
MATERIEL :
6 moules à tartelettes de 10 à 12 cm de diamètre.
PREPARATION :
Préparation de la Pâte :
Sortir le beurre à l'avance du réfrigérateur et le couper en petits dés pour qu'il puisse ramollir.
Faire préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
Mettre dans un saladier, la farine, le sucre, le beurre et la cannelle.
Pétrir avec les mains farinées jusqu'à l'obtention d'une pâte friable.
Ajouter alors les jaunes d'œuf et la cuillerée d'eau en les mélangeant bien.
Sur le plan de travail fariné, former une boule avec la pâte et la couper en 6 parts égales.
A l'aide du rouleau à pâtisserie, abaisser chaque morceau pour obtenir des petites tartelettes de 10 à 12 cm de diamètre.
Mettre dans des moules à tartelettes recouverts de papier sulfurisé ou beurrés et farinés.
Les entreposer pendant une quinzaine de minutes au frais.
Piqueter ensuite le fond de chaque tarte avec une fourchette et enfourner pendant 15 minutes.
Sortir du four, laisser refroidir avant de démouler.
Préparation de la Garniture :
Sortir la glace du congélateur un peu avant pour la faire ramollir sans qu'elle soit fondue.
Dans une tasse, mettre le café soluble et ajouter quelques gouttes d'eau bien chaude pour le dissoudre.
Ajouter ce café à la glace et mélanger bien.
Répartir cette préparation dans les tartelettes, en lissant bien.
Entreposer au congélateur pour que la préparation devienne ferme.
Préparation de la Décoration :
Monter les blancs en neige très ferme, en ajoutant petit à petit le sucre.
Dans un bol, battre la crème jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.
L'incorporer à la crème délicatement.
Répartir sur les tartelettes.
Saupoudrer avec le cacao en poudre.
Mettre au frais pour que la crème de décor prenne bien.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
:!: Mettre les tartelettes 10 minutes à température ambiante avant de les servir.
:!: La glace à la vanille peut être remplacée par un autre parfum.
:!: Pour un parfum plus accentué, le cacao en poudre peut être remplacé par de la cannelle.
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