AVENT 2010 - RECETTE DU 2 DECEMBRE

Temps de Préparation : 30 Minutes.

Temps de Cuisson : 15 Minutes.

INGREDIENTS :

100 grammes de poudre d'amande

100 grammes de sucre semoule

50 grammes de sucre cristallisé

25 grammes de cacao amer

25 noisettes

1 blanc d'œuf

1 pincée de sel

PREPARATION :

Décortiquer les noisettes délicatement pour les laisser entières.

Dans une casserole, porter de l'eau à ébullition et plonger les noisettes dedans pendant 1 minutes.

Egoutter les noisettes et enlever de suite la fine peau marron qui les enrobe.

Dans une poêle antiadhésive, faire dorer les noisettes à sec, c'est-à-dire sans matière grasse, en remuant ou en secouant la poêle régulièrement.

Les poser sur un plat et les laisser refroidir.

Mettre le four à préchauffer à 200° (Thermostat 6/7).

Recouvrir la plaque de four avec du papier sulfurisé.

Battre le blanc d'œuf en neige bien ferme avec le sel.

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande avec le sucre et le cacao.

Ajouter deux cuillers à soupe d'œuf en neige. Rajouter si nécessaire un peu de blanc d'œuf pour que la pâte soit bien homogène. Il ne faut pas mettre tout le blanc.

Diviser la pâte en environ 25 parts égales.

Prendre une part dans la main et la rouler pour former une boule ; enfoncer dedans une noisette et reformer la boule.

Faire de même avec les autres portions.

Rouler chaque boule dans le blanc d'œuf en neige qui reste puis dans le sucre cristallisé.

Déposer les rochers au fur et à mesure sur la plaque de cuisson.

Enfourner pendant 15 minutes environ ; les gâteaux doivent devenir légèrement dorés et se craqueler.

A la sortie du four, laisser les gâteaux refroidir sur une grille.

PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :

:!: Ils se conservent pendant une semaine dans une boite métallique.

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Très détaillées et didactiques les différents chapitres vous seront d'une aide précieuse, retrouvez-y :

• Sapin de Noël. Comment le choisir et l'installer, l'entretenir, son histoire...

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