AVENT 2011 - RECETTE DU 11 DECEMBRE
ASTRAMANDE
Des petits gâteaux à grignoter à toute heure de la journée.
L'eau de fleur d'oranger leur donne un petit air oriental et se marie très bien avec les amandes.
Temps de Préparation : 45 Minutes.
Temps de Cuisson : 25 Minutes.
Temps de Repos : Sans.
INGREDIENTS :
500 grammes de farine
200 grammes d'amandes en poudre
160 grammes de sucre en poudre (150 +10)
125 grammes de beurre
12,5 centilitres d'huile d'arachide
10 centilitres d'eau
1 jaune d'œuf
3 cuillers à soupe d'eau de fleur d'oranger
PREPARATION :
Mettre le four à préchauffer à 180°C (Thermostat 6).
Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande, 150 grammes de sucre et l'eau de fleur d'oranger jusqu'à ce que la texture soit homogène.
Dans une casserole faire chauffer doucement le beurre coupé en dés, l'huile, l'eau avec le sucre semoule restant (10 grammes).
Lorsque le beurre est fondu, retirer la casserole du feu et ajouter la farine.
Mélanger avec une cuiller en bois puis bien malaxer pour obtenir une pâte homogène.
Sur le plan de travail fariné, abaisser finement la pâte avec le rouleau à pâtisserie.
A l'aide d'un emporte-pièce découper des cercles de pâte d'environ 6 centimètres de diamètre.
Au milieu de chaque cercle de pâte, mettre une cuiller à café de mélange à base de poudre d'amande.
Replier ensuite les ronds en appuyant bien sur les bords pour une bonne adhérence.
Pour une décoration de Noël plus finie, il est possible de découper des petites étoiles, ou autres motifs, dans les petites chutes de pâte et de les poser sur les gâteaux.
Déposer les gâteaux sur une plaque à pâtisserie préalablement beurrée ou recouverte de papier sulfurisé.
Dans un saladier, mélanger le jaune d'œuf avec une cuiller à soupe d'œuf.
A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner le dessus des gâteaux avec l'œuf délayé.
Enfourner pendant 25 minutes.
Dès la fin de la cuisson, sortir la plaque du four et déposer les gâteaux sur une grille pour qu'ils refroidissent bien.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
:!: Ces petits gâteaux se déguste seuls avec le café par exemple.
:!: Ils peuvent également accompagner une salade de fruits, et plus particulièrement de fruits exotiques.
TRUCS ET/CONSEILS :
:!: Si vous n'avez pas d'emporte-pièce, utilisez un verre ou autre récipient rond et coupez la pâte avec une roulette à pâtisserie ou un couteau pointu.
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