AVENT 2012 - RECETTE DU 21 DECEMBRE
APOTHEOSE
Des délicates petites Couronnes Glacées pour satisfaire le palais des petits et des grands.
Symboles de Noël, ces gourmandises sont à déguster sans modération.
Temps de Préparation : 30 Minutes.
Temps de Cuisson : 15 à 20 Minutes
Temps de Repos : 15 à 20 Minutes.
INGREDIENTS :
275 grammes de farine
125 grammes de sucre en poudre
125 grammes de beurre
100 grammes de sucre glace
1 citron jaune non traité
1 œuf
Une dizaine de gouttes d'extrait de vanille liquide
PREPARATION :
Sortir le beurre au préalable du réfrigérateur, le couper en dés et le laisser ramollir à température ambiante.
Laver le citron sous l'eau claire et prélever son zeste avant de le râper finement. Presser le citron et mettre de côté son jus.
Dans un saladier, battre le beurre avec le sucre puis incorporer le zeste de citron et la vanille en remuant bien.
Ajouter ensuite la farine et l'œuf en mélangeant bien avec une cuiller en bois. Malaxer avec les doigts afin d'obtenir une pâte lisse et homogène. Former une boule, l'envelopper dans un film alimentaire et l'entreposer au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes.
Passé ce délai, faire préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
Recouvrir une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
Sortir la pâte du four et la diviser en 36 parts égales. Pour que la cuisson soit uniforme, il est préférence d'utiliser une balance pour obtenir des portions de même poids.
Sur le plan de travail fariné, rouler chaque part en une sorte de boudin d'environ 18 cm de long.
Prendre ensuite deux "boudins" et les tresser, comme pour faire une natte. Agir délicatement pour ne pas les écraser. Pour faire la soudure, appuyer délicatement sur la pâte en la pinçant un peu.
Déposer les couronnes au fur et à mesure sur la plaque à pâtisserie.
Mettre à cuire dans le four pendant 15 à 20 minutes. Surveiller, les couronnes doivent cuire, dorer légèrement mais pas brûler.
Pendant que les gâteaux cuisent, mélanger dans un bol le sucre glace avec le jus de citron. Remuer bien afin d'obtenir un glaçage lisse.
Dès que les couronnes sont cuites, les sortir du four et les napper du glaçage.
Laisser refroidir à température ambiante.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
:!: il est possible de faire un glaçage coloré en ajoutant quelques gouttes de colorant alimentaire de votre choix.
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